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| Plätzchensammlung |
Nach Mitternacht zu backen ist erstaunlich entspannend. Wie schon in der vergangenen Woche, backte ich Plätzchen.
Deren Zutaten waren mal geschätzt, mal gewogen, mal gezählt
- ca. 600g Mehl,
- ca. 100g Weichweizengrieß,
- ca. 250g Süßrahmbutter,
- 5 Eier,
- ca. 170g Vollrohrzucker,
- 1 großer Löffel Honig,
- eine Prise Salz,
- eine gemörserte Gewürzmischung aus Muskat, Gewürznelken, Kardamon, Zimt, Piment und Tonkabohne,
- ein Päckchen Backpulver,
- zwei Päckchen Vanillezucker
- und Raspeln der Schale einer sog. Biozitrone.
Geknetet wurde der Teig mit der Hand, der dann etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen gelassen wurde. Anschließend ging es ans Ausrollen, Austechen, Backen und Probieren.
